생활의 달인 음성찐빵의 달인 숨어있는 맛의 달인 맛집 충북 음성군 음성읍 음성빵집 주소, 전화번호, 비법

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충북 음성에서 오래된 빵집이라는 이 곳은 약 50년 정도 영업을 하고 있는 곳으로 2대째 이어 오고 있다는데요. 건물 외관에서도 알 수 있듯 오랜 역사를 말해준다고 합니다. 유구한 세월동안 손님들의 사랑을 독차지해온 이 집 찐빵은 굉장히 명물이라고 합니다. 모락모락 김이 피어오르는 찐빵을 어르신들도 굉장히 좋아하신다고 합니다. 집에서 만든 빵냄새가 나는 음성찐빵은 쫀득하고 수분율이 높은 반죽에 부드러운 팥소가 더해져서 목이 메지 않는다고 하네요.

 

 

 

 

2017.6.27 | 지도 크게 보기 ©  NAVER Corp.

생활의 달인 음성찐빵의 달인 숨어있는 맛의 달인 맛집 충북 음성군 음성읍 음성빵집 주소, 전화번호

- 주소 : 충북 음성군 음성읍 시장로115번길 5 (읍내리 308)
- 전화번호 : 043-872-3240

음성찐빵은 목도 메지 않을 정도로 맛이 좋다고 하더라구요. 촉촉하게 수분을 가득 머금은 찐빵 자태에서 남다른 포스가 느껴지는데요. 소박한 간식거리에서 발견한 명품맛의 비밀이 어제 약간 소개가 되었는데요. 어디서든 쉽게 볼 수 있는게 찐빵이지만 이 집 찐빵은 뭔가 특별하다고 합니다. 일반적인 이스트를 사용하지 않고 감자와 밀가루 등을 이용해서 발효종을 만드신다고 하더라구요.

찐빵 반죽하는 발효종을 직접 만드신다는 음성빵집에서는 찐감자를 활용해서 발효종을 만든다고 하더라구요. 감자와 막걸리를 넣고 발효종을 만드는데 과정이 전부다 공개된건 아니구요. 10시간~12시간 정도를 발효하신다고 합니다. 생감자를 쪄서 생감자의 전분을 이용해서 발효종을 만들어서인지 쫀득한 맛이 남다르다고 하네요.

 

 

반죽에 찰기는 살리고 수분함량은 높여주는 발효종과 정성을 더하는 손맛 덕분에 음성찐빵은 특별하다고 합니다. 반죽기계를 사용하지 않고, 손으로 직접 반죽을 하시더라구요. 아픈만큼 더욱 맛있어지는 반죽, 고통과 맞바꾼 그 맛덕분에 오랜 역사를 이어올 수 있었다고 합니다. 이렇게 만든 반죽은 바로 사용하는게 아니라 냉장고에 옮겨서 숙성의 과정을 한 번 더 거친다고 합니다.

어제 생활의 달인 음성찐빵 편에 소개된 반죽은 달인의 모든 메뉴에 들어가는 것은 아니라고 하니 참고해주시면 좋을 것 같구요. 음성찐빵의 팥소도 굉장히 부드러워서 맛이 좋은데 팥을 그대로 살려서 오랫동안 쪄서 만든 팥이라고 하더라구요. 그래서 팥소가 듬뿍 들어가 있음에도 불구하고 달지 않고 질지 않으면서 팥향이 그대로 난다고 합니다. 하지만 아쉽게도 팥소에 대한 비법은 공개가 되지 않았습니다.